Un desayuno full english

Los británicos se toman 165 millones de tazas de té cada día, nada menos. Habría que preguntarse entonces cuántas de café se beben los españoles, por comparar. La estadística no deja de ser curiosa y un punto ilustrativa, ya que España es destino preferente de los hijos de Albión. Conocer sus pautas es importante a la hora de planificar su acogida turística. Saber qué hacen, cómo se mueven, adónde van y, por supuesto, qué es lo que más les gusta desayunar.

Como apunte meramente informativo, la cadena hotelera Thistle ha publicado en su web Thistle.com una infografía “a la americana” con todos los datos estadísticos, comparativos y anecdóticos sobre esta colación gruesa entre los turistas británicos. La hora más frecuentada en sus hoteles para desayunar es la de las ocho de la mañana o’clock. En ese instante de desperezo masivo, los bufés de estos hoteles aparecen repletos de ricos cereales (2.425 boles) que cubrirían la altura del edificio Liver en Liverpool. Suficientes para cubrir el mítico estadio de Old Trafford, un total de 10.912 tostadas esperan a ser devoradas por los comensales aún soñolientos. ¿Salchichas? Sí, sí, les mola un montón eso de engullir salchichas a hora tan temprana: un total de 2.728. Y grasiento bacon (5.153 lonchas) que jalonaría el muelle Brighton, de por sí muy largo.

¿Cuál es la receta para un desayuno de éxito en UK? Veamos, ketchup a mogollón. Que no falten los huevos, 3.940, ni el susodicho bacon, ni las también susodichas salchichas. El huevo frito resultante de todo abarcaría el Millenium Dome de Londres. Yo lo veo un tanto exagerado, visto lo que ocupan nuestras descomunales paellas cuando se cocinan para unas 5.000 personas. O el tinglado mayúsculo que se monta cuando la “tomatina” de Bunyol… Pero, en fin, eso dice el panegírico infográfico.

Los 1.091 champiñones que se consumen a diario en un desayuno inglés de Thistle ascenderían a todo lo alto del monumento a Nelson en Trafalgar Square. Y, abajo, las fuentes rebosarían de Sigue leyendo

Las jornadas de Gastronomika a la vista

San Sebastián Gastronomika inaugura un Off congreso dedicado en exclusiva al mundo hotelero. Del 22 al 24 de noviembre próximo celebraremos en el Kursaal de San Sebastián la continuación anual de nuestras Jornadas de Innovación y Cooperación Hotelera de la Ruina Habitada, que anteriormente nos ha reunido en Jávea, Solares y el norte de Palencia. Esta edición va a ser, pensamos, más sonada en infraestructura, en logística y en calidad de los debates, ponencias, talleres y tertulias programados para la ocasión en distintos puntos de la ciudad. El programa de actividades se alarga un día más de lo habitual y se extiende a cinco hoteles donostiarras que nos han cedido sus instalaciones para asegurar el éxito total del encuentro: Astoria 7, Amara Plaza, Londres y de Inglaterra, Palacio de Aiete y María Cristina.

La organización del congreso ha editado un programa específico para este Off Hoteles que se puede descargar ya en formato PDF. Como ya hemos anunciado, nos alojaremos todos los participantes en el hotel Astoria 7 a fin de que no se quiebre ese ambiente de grupo que hemos denominado el “Espíritu de Jávea”. La hoja de inscripción puede descargarse off-es y, una vez rellenado enviarlo por correo electrónico a Viajes Equinoccio: vequinoccio@unida.com. Por razones que todo hotelero entenderá la fecha límite para la inscripción en las jornadas es el 7 de noviembre, cuando se produce el release de las habitaciones bloqueadas para los asistentes por parte del hotel Astoria 7. Toda solicitud posterior será denegada sin remisión y, en caso de que el hotel dispusiera de plazas sobrantes, éstas serían facturadas al precio rack del establecimiento, que es más o menos el triple de la oferta congresista.

Como en nuestras jornadas anteriores de Jávea y Solares, nuestra coordinadora del evento es Verónica de la Fuente (veronica@fernandogallardo.com). Grup GSR, que es la entidad organizadora Sigue leyendo

Nos vemos este noviembre en San Sebastián

Las Jornadas de Innovación y Cooperación Hotelera de la Ruina Habitada convocadas este año en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika ya han comenzado a andar. Como adelantamos hace unos días, esta edición va a ser sonada en infraestructura, en logística y en calidad de los debates, ponencias, talleres y tertulias programados para la ocasión en distintos puntos de la ciudad. La configuración espacial de nuestros encuentros habituales trasciende el ámbito de un hotel concreto y se reparte por cinco hoteles, además del Kursaal. San Sebastián entero va a vibrar con nuestras Jornadas; ésta es la idea.

San Sebastián Gastronomika inaugura un Off congreso dedicado especialmente a los hoteles. El programa de actividades se alarga un día más de lo habitual. Van a ser tres días de emociones, encuentros fructíferos y aprendizaje valiosísimo para salir de la crisis y encarar el futuro turístico con garantías. La organización del congreso ha editado un programa específico para este Off Hoteles que se puede descargar en formato PDF, aunque durante el certamen será distribuido también en papel (sin que sirva de precedente, al menos hasta que llegue el papel electrónico).

En el previo de convocatoria efectuado a través de un evento Facebook ya se apuntado en firme y con posibilidad de asistir un total de 148 hoteleros al día de hoy. Algunos de ellos nos Sigue leyendo

La ciencia funcional del hotel

¿Estamos seguros de que el colchón sobre el que dormimos durante nuestra noche en el hotel no nos va a baldar la espalda?

¿Sufrimos un tirón cada vez que apoyamos la mano sobre la mesa para hacer un clic en el teclado del ordenador?

¿Al acostarnos nos disponemos de luz suficiente para leer?

¿El lavabo es tan minimal que vierte aguas sobre nuestros pies?

¿Nos hemos resbalado porque el suelo estaba mojado?

¿Confunde llamar al servicio de habitaciones y que nos salga por el auricular el jardinero?

¿Es realmente absurdo ese letrero que pone “extintor” sobre el extintor cuando es obvio que no puede ser otra cosa y un chino sería incapaz de leerlo, pero sí de reconocerlo?

Todas estas preguntas se resumen en una: ¿los hoteles funcionan realmente bajo la lógica de la ergonomía?

Tomás ZamoraPara abordar esta cuestión hemos convocado en las próximas Jornadas de Innovación y Cooperación Hotelera de la Ruina Habitada una tertulia que nos disipará muchas dudas y responderá a todos estas preguntas de la mano de uno de los expertos más reconocidos en España: Tomás Zamora Álvarez, director del ámbito Hábitat en el Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV). Ingeniero Superior Industrial con especialización en desarrollo de producto, con 10 años de experiencia en investigación e innovación de productos para las personas, Zamora ha trabajado en sectores relacionados con el hábitat y construcción como pavimentos, mobiliario técnico, sistemas de descanso, mobiliario de colectividades, equipamiento de baño, electrodomésticos, domótica, iluminación, parques infantiles, señalética, semafórica y otros productos además del desarrollo de proyectos de edificación e infraestructuras de uso público. Lidera, además, el grupo de trabajo de calidad de vida indoor and outdoor en la plataforma europea de la construcción (ECTP).

Su dilatado currículo faculta a Tomás Zamora para guiar a los hoteleros participantes en estas jornadas de Gastronomika 2010 en el abordaje de los problemas suscitados por la relación del Sigue leyendo

Alegría y bienestar para el hotel

El programa de las jornadas de La Ruina Habitada que insertamos en el contexto del congreso Gastronomika 2010, en San Sebastián, se completa poco a poco con aportes de lo más sugerentes. España necesita una nueva cultura del turismo y sus hoteleros más encantadores, los más litúrgicos, los que mejor entienden la sensorialidad de los espacios, aquellos que se desgañitan en favor de la cooperación y aquellos que promueven para sí y para los demás el útil ejercicio de la innovación se van a reír de lo lindo con estas propuestas que avanzamos. Un avance de lo que viene ya está publicado desde hace algunas semanas en la web de San Sebastián Gastronomika.

Antes de proceder a las inscripciones, a partir del próximo 15 de septiembre, hemos abierto una preinscripción en nuestro grupo de Facebook. Si interesante va a ser el discurso estrella de Ferran Adrià o el taller de ergonomía, en el que un científico del Instituto de Biomecánica de Valencia va a explicar al mundo hotelero cómo se comportan los colchones según los diferentes tipos de clientes de los hoteles, sobre el mar de colchones que andamos gestionando estos días se va a bañar la componente del dúo humorístico Virtudes, Elena Martín. Bajo el título Alegría y Bienestar, su taller nos va a sumergir a todos en las aguas vívidas del optimismo, algo muy necesario en estos tiempos de crisis.

Elena Martín Afirma la autora del libro ¿Qué hay de bueno? Claves para una vida más alegre (Editorial Granica, 2008): “Llevo más de veinte años haciendo humor. Gracias a mi trabajo; a experiencias personales; a una formación ecléctica y al estudio del bienestar en el ser humano he llegado a la conclusión de que la Alegría es una emoción con la que podemos sintonizar. Para ello es necesario reconocer esta frecuencia, especializarnos en potenciar un enfoque positivo así como hacer consciente aspectos fundamentales de nuestra vida para su aceptación y posterior transformación.”

En estos encuentros la vía para hacerlo es el juego. Desinhibido y jovial, pletórico y burbujeante, chistoso y ceremonial. Así pues, jugaremos en Gastronomika a ser felices y transmitir la felicidad a los demás. No tendría sentirlo promoverlo si fuéramos ingenieros mecánicos de la F1 o astrofísicos en investigación sobre lo ocurrido durante los primeros siete segundos posteriores al big-bang. Pero aquí la concurrencia es fundamentalmente hotelera y, Sigue leyendo

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 11.315 seguidores