el Foro de la Ruina Habitada

Evidentemente no. Robar no es legal en ningún caso. Salvo que el “robo” sea el anzuelo de una campaña viral en Internet promovida con éxito por la cadena australiana Art Series Hotels. Hasta el 15 de enero, quien descubra esta pieza del artista callejero Bansky —cotizadísimo hoy en los circuitos mundiales del arte tras abandonar el muro por un tiempo y hacer una incursión en el mundo más culto de las serigrafías y los aguafuertes— colgada en alguno de los tres establecimientos que posee la cadena, podrá llevársela a casa sin que el hotel reclame su propiedad ante los Tribunales de Justicia. El cuadro está valorado en unos 15.000 euros, lo que no es asunto baladí ni delito menor.

Esta iniciativa, viralizada en las redes sociales en otra edición anterior con otro cuadro del mismo artista, denominado No Ball Games, tuvo su conclusión este lunes 19 de diciembre con el “robo legal” de la pieza a cargo de dos amigas que “pasaban por allí”, según anuncia la web de Art Series Hotels. Sea o no verdad, lo cierto es que la campaña redial de Art Series Hotels demuestra el derroche de imaginación que hoy prima en el territorio de la publicidad. Y una advertencia clara de Leer más…

A partir de este lunes próximo, 28 de noviembre, los asistentes a las Jornadas de Innovación Hotelera de la Ruina Habitada #InnovaGuadarrama disfrutaremos de algo más que una bola de cristal para adivinar cómo será el hotel del año 2020 y las tendencias que hoy se aprecian en el sector turístico. Tres empresas comprometidas de lleno con la innovación estarán presentes en las cenas de confraternización entre los gerentes y propietarios de establecimientos hoteleros que debatirán sobre el futuro de la hotelería. Tres empresas innovadoras que creen en el mensaje lanzado por este Foro: innova o estarás muerto.

Cascajares, presidida por Alfonso Jiménez, es una empresa líder en la industria cárnica de lujo. Sus productos envasados al vacío y precocinados han dado la vuelta al mundo mediante una acción de internacionalización que le ha llevado a abrir sucursal y centro de producción en Canadá. Desde allí sirve a toda América, desde el Ártico hasta el Antártico. Algunos de ellos protagonizaron con glamour la boda real entre el príncipe Felipe y Letizia Ortiz. Y nos acompañarán ahora en las noches del 28 y 29 de noviembre por expresa voluntad de su emprendedor Jiménez con el menú que ilustra este artículo.

Bodegas Chivite, un clásico en Navarra, pone el vino del día 28 gracias al empuje del legendario bodeguero Julián Chivite. Alguien que no sabe estar quieto ni un momento. No contento con tener uno de los mejores vinos de España, los de su Colección 125, ha iniciado una doble aventura enoturística. Por un lado, el complejo de bodega y alñojamiento turístico Pago de Arínzano, que prometemos visitar la EL PAÍS la primavera que viene. Por el otro, la bodega Unzu, cuyos vinos tintos y rosados tuve la oportunidad de catar como primicia en Gastronomika 2011 y que serán los que compartan nuestra mesa en las Jornadas de la Ruina Habitada.

Finca Allende recalará en nuestra mesa al día siguiente, 29 de noviembre, gracias al enólogo Miguel Ángel de Gregorio, grande entre los grandes, y su directora de comunicación y comercialización Alicia Huidobro. Personalmente he considerado los vinos de Finca Allende Leer más…

Este lunes 28 de noviembre iniciamos en La Casona del Pinar (San Rafael, El Espinar – Segovia) las Jornadas de Innovación Hotelera de la Ruina Habitada, en las que presentaremos importantes novedades de lo que se está cociendo en el sector turístico y en el mundo de la hotelería global. Lo hemos venido anunciando a través de las redes sociales, cuyo hashtag es #InnovaGuadarrama

Durante tres días en inmersión completa, vamos a reflexionar y debatir sobre  todos estos conceptos:

En el #hotel de 2020 habrá nuevos diseños de espacios interiores.

El #hotel de 2020 tendrá paredes de nanotubos que se expandirán como chicles y serán más resistentes.

En el #hotel de 2020 la wifi será gratis. En todos los hoteles, sí. Y parte de una nueva tecnología que estará por venir.

El #hotel de 2020 tendrá  láminas anti-electrosmog en todas las puertas y ventanas.

En el #hotel del año 2020 no habrá televisión, viviremos en microvisión.

En el #hotel del año 2020 las almohadas serán desestresantes.

La robótica será el futuro del #hotel. En #InnovaGuadarrama presentaremos un robot auxiliar de limpieza para hoteles. Y más cosas… Pero es seguro que en el #hotel del año 2020 parte Leer más…

Se acerca noviembre, otoño melancólico de reflexión. Y, como todos los noviembres, lanzamos al mundo hotelero la convocatoria de unas nuevas Jornadas de Innovación de la Ruina Habitada. Apúntate estas fechas: 28-30 de noviembre 2011. Estás invitad@ si posees o regentas un negocio hotelero, ya sea grande o pequeño, en la playa o en la montaña, urbano o rural, familiar o de cadena. También estás invitado a participar con nosotros si eres arquitecto, diseñador, decorador, proveedor, intermediario o si tienes algo que decir y escuchar sobre el mundo de los hoteles.

Este año no presentaremos ninguna ponencia. Expertos, ninguno. Vendedores, tampoco. En esta edición solo vamos a estar los que estamos alrededor de una mesa para reflexionar todos juntos, y debatir, y proponer, y aprender, sobre el cambio de paradigma que observamos se está produciendo en el sector turístico en su conjunto. Ya no vamos a hablar más de la crisis…, porque la crisis pasó. Leer más…

A partir de hoy mismo sé que la organización de los #microdebates sobre innovación hotelera en Fitur 2011, todo el trabajo realizado, toda la inversión prevista, toda la imaginación desplegada, habrá tenido un sentido mucho más enriquecedor y emotivo que el de contribuir a la higiene presente y futura de nuestro turismo.

Ello porque todos los asistentes e intervinientes en este importante evento vamos a tener entre los nuestros a una persona que aún no posee un hotel (el suyo, Embrujo, se ha retrasado por razones ajenas a su voluntad… aunque no a su prudencia), pero que estoy seguro de que será un hotelero mayúsculo, superlativo. Me había comunicado hace pocas fechas su intención de seguir los #microdebates a través de la señal vídeo en streaming, dada su voracidad gentil por aprender todo lo que se pueda de innovación turística. Y yo le respondí que para todos nosotros su presencia, aunque virtual, iba a ser un verdadero placer y gesto de amistad.

Pero me acaba de escribir una nota a través de Facebook comunicándome que no, que no piensa seguir estos #microdebates por Twitter y vídeo, que él no se podía perder un evento así, ni un calor humano como espera le prodiguemos en cuanto le veamos aparecer en el auditorio del stand de Castilla y León, pabellón 9 de Fitur, el jueves 20 de enero de 2011. Porque su ánimo no le permite quedarse en una cama de hospital convaleciente de un grave accidente de moto viendo cómo sus amigos nos comunicamos y debatimos sobre la hotelería fuera.

Esta gran persona y amigo de La Ruina Habitada es el almeriense Esteban Cazorla, que ya ha adquirido los billetes de avión para asistir, junto a su mujer Ani Ridao, a nuestros #microdebates… ¡en silla de ruedas!

¡Ánimo, Esteban, todos te estaremos esperando con un fuerte abrazo!

El panorama actual del sector hotelero español es que la oferta hotelera ha crecido, mientras que ocupación, los precios y el número de visitantes han bajado. Así lo explicó Inmaculada Ranera, directora general de España + Portugal de la consultora Christie + Co, en su ponencia dentro de las Jornadas de Innovación Hotelera que celebramos los pasados 22, 23 y 24 de noviembre dentro del congreso San Sebastián Gastronomika 2010.

Incluimos aquí un pdf con la presentación exhibida en las pantallas del hotel Amara Plaza, de San Sebastián, que fue el lugar escogido para dicha ponencia. No obstante, el resumen queda expuesto en las líneas siguientes:

Al exceso de oferta en determinadas zonas se une una planta hotelera obsoleta y una feroz guerra de precios. Además, la crisis económica ha perjudicado a todas las categorías y segmentos, en especial, al segmento MICE. La falta de financiación, por un lado, y de re-financiación por otro, así como la multiplicidad de marcas y destinos, complican aún más la situación del sector. Por tanto, lo que ha tenido lugar en los últimos dos años en la industria hotelera española ha sido un ajuste de la oferta mediante cierres temporales por obras o por temporada baja, y una reducción de plantillas.

Retos y perspectivas de futuro. Llegados a este punto, ¿cuáles son los retos y perspectivas de futuro para el sector hotelero español? Esta directiva lo tiene claro:

- Hay que concentrar esfuerzos: en el sector hotelero, compartir es mejor que competir. “Las nuevas tecnologías están ayudando a ser más competitivos, pero no se han llevado a Leer más…