Jesús Felipe Gallego, un itinerario turístico

Aprovecho un comentario que ha vertido en este Foro el inolvidable Jesús Felipe Gallego para hacer una semblanza de su firma, dada la relevancia de este personaje y los años que han pasado desde la última vez que nos reunimos en compañía de su hijo, el conocido chef Juan Pablo Felipe. Es probable que a las nuevas generaciones no les suene este nombre, pero considero de justicia recordar sus obras y milagros antes de que, como suele ser costumbre en nuestro país, se hable de él en un epitafio.

A Jesús Felipe Gallego lo conocí hace ya no sé cuántos años, cuando ya lo era todo en el mundo de la hostelería y nadie hablaba de calidad, de sostenibilidad, de turismo de interior. Sigue leyendo