Burbujas de pies a cabeza

Así se titula la propuesta vencedora en el envite que presentamos hace una semana sobre los desayunos con champagne. El lunes 15 de noviembre, a las 13 horas, celebraremos gracias a los auspicios de la marca Mumm un debate divertido e interesante con los responsables de Alimentación y Bebidas de algunos conocidos hoteles españoles y anotaremos sus reflexiones para divulgarlas a los cuatro vientos a través de este Foro de la RuinaHabitada y otros medios informativos que estarán presentes. Después del debate seremos invitados por Champagne Mumm a un almuerzo show cooking en privado que elaborarán y servirá (¡menudo lujo!) estos dos importantes chefs españoles: Joan Roca (Celler de Can Roca) y Sergi Arola (Bistrot Gastro).

Pues bien, la propuesta de desayunos más innovadora ha sido la de Rafael Moreno Criado, ex director general de Pousadas de Portugal en España. Será por su caudalosa imaginación, por sus buenos oficios profesionales durante sus anteriores etapas en Paradores de Turismo y en Pousadas de Portugal, o por lo mucho que nos sigue en nuestro Foro de la Ruina Habitada. Será por todo eso al mismo tiempo, pero sus ideas nos han parecido dignas de ser imitadas. Y alentamos a que los Sigue leyendo

Desayunos con champagne

Quién no se acuerda de aquellos debates Mumm que organizamos el año pasado en Madrid con la participación de los arquitectos más rutilantes del momento? Carlos Ferrater, Patxi Mangado, Estela Camprubí, Eugènia Santacana, Nacho García de Vinuesa, Pascua Ortega, Joao Maria Trindade, el reciente ganador del premio FAD de arquitectura y, por supuesto, nuestro arquitecto de cámara, Jesús Castillo Oli… ¡Menudo elenco! Discutimos sobre algunas cuestiones esenciales en la Arquitectura de los Sentidos aplicada a la hotelería. Por ejemplo, ¿hasta qué punto los promotores hoteleros disponen de un programa que pueda ser interpretado y diseñado por sus arquitectos? ¿Cuál es la frontera que se dibuja en el futuro entre los arquitectos y los decoradores? ¿Cómo deben ser configurados los espacios para que sus ocupantes, los huéspedes y visitantes, sueñen, gocen y perciban el hotel con todos los sentidos?

Pues bien, este año repetimos. De nuevo nos daremos cita en el hotel AC Santo Mauro, de Madrid, un grupito de ocho personas para debatir sobre el concepto del desayuno en los hoteles de lujo. O cómo seguir avanzando en la innovación hotelera a través de la primera colación del día. Cómo plantearnos los espacios en que se deleitean los huéspedes por la mañana. Qué tipo de alimentos se ingieren. Qué elaboraciones se proponen. En qué espacios se sirven. En fin, cómo avizorar el futuro litúrgico de los desayunos y su rol prioritario en el arte imperecedero de la hospitalidad.

El lunes 15 de noviembre, a las 13 horas, celebraremos gracias a los auspicios de la marca Mumm un debate divertido e interesante sobre los Desayunos con champán. Durante una hora y media charlaremos con los responsables de Alimentación y Bebidas de algunos conocidos hoteles españoles y anotaremos sus reflexiones para divulgarlas a los cuatro vientos a través de este Foro de la Ruina Sigue leyendo