Seguramente usted sabe que millones de litros de agua y detergente se consumen todos los días en los hoteles del mundo para lavar las toallas que han sido usadas por sólo un corto tiempo. Como parte de nuestro compromiso por conservar el medio ambiente, cambiaremos las sábanas y toallas cuando sea necesario y a petición del huésped. Si desea que sus sábanas y toallas se cambien diariamente, solicítelo a la recepción del hotel.

Uno de los grandes retos que afronta la hotelería mundial atañe a ese neologismo tan evanescente como demagógico que es la sostenibilidad. Sin entrar a desmenuzar los fundamentos e incongruencias del llamado «triple balance» (económico, social, ecológico), reflexionemos un momento sobre las razones y las contradicciones de lo ecosostenible en un hotel.

En algún artículo de este Foro me he referido ya a las incongruencias en que incurren los alojamientos turísticos cuando, a través de un cartelito pegado a la pared del baño, abogan por un medioambiente limpio y demonizan la ablución de los huéspedes incitándoles a una guarrada mayúscula: quédese con las toallas sucias y, si no, déjelas tiradas por el suelo como si viviera en una pocilga. Ello, no en pensiones de mala muerte, sino en hoteles de lujo… Hemos parafraseado el ejemplo de Hyatt, pero igualmente podríamos citar el de Marriott: apoyamos el deseo de nuestros huéspedes de ayudar a proteger el medio ambiente, y por lo tanto, cambiaremos su cama cada tercera noche de su estancia. Pelillos a la mar…

Asociaciones sectoriales y marcas de calidad como Rusticae, Ruralka y otras se han apuntado también a la moda del marketing verde por los réditos publicitarios que se obtienen frente una clientela cada vez más concienzada, esto es verdad, de los problemas ecológicos y demográficos que sufre el planeta. El nivel de contaminación aumenta aceleradamente y no pensemos cuánto más se dañará el planeta en la próxima década, cuando 2.500 millones de seres humanos salgan de la pobreza y la población mundial alcance los 10.000 millones de habitantes. Muchos lamentarán que los pobres hayan optado por dejar de ser pobres y consumir al mismo nivel que los ricos. Mientras tanto, estas asociaciones y marcas bienintencionadas promueven iniciativas tan poco higiénicas como secarse el rostro con la toalla usada el día anterior en secarse el trasero. O nocivas para la salud, como la privación del yodo en los alimentos y el fomento del bocio o el retraso mental porque la sal exige su transporte hasta el lugar de consumo y ello contribuye a aumentar las emisiones de CO2 en la atmósfera. O llevar siempre el teléfono móvil descargado por ahorrarse una carga extra durante el tiempo en que se está fuera de la habitación. E incluso la bizarra propuesta de comprar toros de fieltro o muñequitas sevillanas por contribuir al desarrollo de la artesanía autóctona… (Verídico: Ruralkeando el mes de Marzo con Volkswagen).

Seamos sensatos. El despilfarro de los recursos y la contaminación gradual en el planeta exige una toma de conciencia colectiva que no puede tomarse a chanza, como el exigir el consumo desorbitado de muñecas con faralaes. Tampoco debe generar alarmas de juicio final so riesgo de repetir el cuento del lobo que viene y provocar al final de todo la indiferencia social. Menos aún sugerir cambios en nuestros hábitos de consumo y de viaje sin la necesaria reflexión sobre los pros y contras de toda campaña aleccionadora, pues a la postre ésta podría volverse en contra de sus promotores. Y los promotores de la guarrería en el uso de las toallas, la enfermedad en la radical cocina del kilómetro cero o el consumo racial de lo autóctono no son otros que los empresarios hoteleros. Anfitriones y artistas de la hospitalidad a los que ahora se quiere convertir en apóstoles de un ecologismo controvertido.

Midamos bien los efectos de tales campañas y reflexionemos en profundidad sobre todos -y digo todos- los fundamentos que intervienen en el diagnóstico de los problemas. Sepamos que si se aboga por una fuente de energía limpia, la nuclear contamina menos cuando es segura que la solar, cuyos paneles de silicio provocan una alta contaminación durante su proceso de fabricación. Sepamos que el lavado de una toalla usada puede consumir 10 litros de agua, pero la producción de un kilo de carne de vacuno requiere nada menos que… 16.000 litros de agua y que cultivar la comida diaria de un adulto exige el consumo de… 24.000 litros de ese líquido elemento.

Valoremos que tan insensato es advertir del despilfarro acuático cometido a diario en el baño de un hotel como plantar sobre la mesa del restaurante este otro bienintencionado display:

Seguramente usted sabe que millones de litros de agua se consumen todos los días en los hoteles del mundo para elaborar el chuletón de Ávila con el que sueñan nuestros clientes. Como parte de nuestro compromiso por conservar el medio ambiente, cambiaremos el platito de galletas que le hemos servido por el chuletón de marras solo a petición del huésped. Si desea que su régimen de comidas incluyan carnes y hortalizas que sobreexplotan los recursos hídricos, solicite tal excepción en la recepción del hotel.

Fernando Gallardo |