El test de San Sebastián

Durante las Jornadas sobre Innovación y Cooperación Hoteleras de la Ruina Habitada, celebradas en el marco de San Sebastián Gastronomika los días 22 al 24 de noviembre de 2010, la dinámica de grupos entre los 73 hoteleros participantes resultó, como siempre, una de las actividades más enriquecedoras del denominado «Espíritu de Jávea». Los grupos establecidos para desarrollar un proyecto de hotel sostenible se organizaron a partir de un test de 10 preguntas que pretendía evaluar la capacidad de innovación de los asistentes. He aquí un extracto de las conclusiones más interesantes:

Pese a la crisis, la rentabilidad económica de los hoteles inscritos en estas Jornadas dio un balance positivo. El 58 por ciento de los hoteles consultados declararon estar por encima de su umbral de rentabilidad. Los números en verde desafiaron todos los pronósticos, que advertían sobre un 2010 peor que el año anterior. Lo que viene a sostener el buen camino iniciado por los hoteles inscritos Sigue leyendo

#microdebates sobre innovación hotelera

Tras el éxito que ha supuesto el formato de los #microdebates sobre turismo rural en el marco de la XIV Feria Internacional del Turismo de Interior (INTUR), celebrada el pasado 26 de noviembre en Valladolid, la Junta de Castilla y León convoca unos nuevos #microdebates en FITUR Madrid. En esta ocasión se debatirá sobre el apasionante concepto de la innovación hotelera con un programa de 12 temas que debe interesar a todo propietario o amante de los alojamientos turísticos en general. A los empresarios porque de la innovación permanente depende su salvación de la actual crisis turística. Y a los viajeros porque son ellos los principales beneficiarios de las innovaciones que la hotelería está obligada a implementar en los próximos años.

Estos #microdebates sobre innovación hotelera nos reunirá el jueves 20 de enero de 2011 en el stand de Castilla y León en FITUR Madrid, a las 11 horas de la mañana, para debatir en 12 bloques de 20 minutos cuantas opiniones se tengan sobre este particular de rabiosa actualidad. Tanta que Sigue leyendo

Un nuevo espíritu de cooperación entre hoteles

Hace un año y medio nació en el hotel El Rodat el denominado «Espíritu de Jávea». Surgió de una risa libre, espontánea, cómplice. Una risa contagiosa, incontrolada durante aquella larga media hora en que 80 empresarios hoteleros venidos de todos los puntos de España entonaron un canto poético a la cooperación y a la amistad. Sucedió en el marco de las primeras Jornadas de Innovación y Cooperación que se desarrollaron fuera de La Ruina Habitada, germen de la nueva hotelería de los sentidos.

¿Por qué reír cuando tocaba llorar en plena crisis turística? Durante los dos días de jornadas lanzamos una propuesta de integración colectiva que daría lugar, meses más tarde, a la creación del Clúster de la Ruina Habitada, una agrupación de interés económico que aúna ambas dinámicas, la de innovación y la de cooperación, para constituir una red neuronal de conocimiento beneficiosa para todos. No queríamos un club de calidad, ni una asociación gremial, sino una red de empresas multisectoriales que obtuvieran beneficio de los programas de innovación concordantes a las aspiraciones generales y provocaran entre sí sinergias más ambiciosas que las puramente económicas, sinergias de amistad humana y ética corporativa.

Entendamos bien esta nueva dimensión de las relaciones interempresariales que estamos creando bajo el Espíritu de Jávea. Reconozcamos en la innovación el nuevo motor sostenible de la dinámica corporativa. Porque la innovación a veces se nos aparece con alma (¿y cuerpo?) de alta tecnología inaccesible a las pymes e incluso a las grandes cadenas hoteleras. Innovar es, naturalmente, mandar un cohete a Marte, desarrollar el avión invisible en la industria militar, estudiar el genoma humano o avanzar en la investigación de la nanotecnología; es decir, el procedimiento para fabricar una mesa de madera desde el mismo Sigue leyendo

El servicio del futuro será holográfico

Chus Amieiro, propietario de A Casa de Mañas, un alojamiento de turismo rural en Galicia, ha leído en el Foro de la Ruina Habitada la convocatoria del interesantísimo debate que tuvimos ayer con el título de Repensar el bar. Yo ya me imagino ese holograma en el que disfrutar de una copa al volver al hotel, dice Amieiro.

No le quepa a nadie la menor duda. En un futuro muy próximo la atención personal en muchos hoteles y en diversos momentos del día va a ser a través de un holograma en directo. De hecho, la realidad virtual es el paso intermedio que nos llevará a la holografía táctil e interactiva. Imaginémonos una consulta, una petición informativa, una tramitación de reserva, un abono de cuenta pendiente, la facturación del hotel y tantas cosas más mientras nos dirigimos a un holograma que se nos aparece delante nuestro, nos escucha y nos da satisfacción. Algo similar a lo que 30 años atrás nos proponía George Lucas en la Guerra de las Galaxias. ¿Quién no recuerda las apariciones holográficas de la princesa Leia?

Muchos de los costes de personal en un hotel se abaratarán de esa manera. Y, además, la clientela podrá tener contacto directo con la dirección o la propiedad mediante un holograma Sigue leyendo

Repensar el bar

The Waterfall es un bar invisible en el centro de Tokio. Fue diseñado en 2006 por el genial arquitecto Tadao Ando con plaquetas de fibra óptica diseñadas por Tukojin Yoshioka y bajo una instalación creada por Olafur Eliasson. Toda la envolvente es transparente, de modo que espacio y bebidas se confunden en una misma apariencia líquida.

Estamos a punto de iniciar un nuevo Debate Mumm que versará en esta ocasión vez sobre los bares de hotel. En la habitación del AC Santo Mauro en la que me encuentro desde ayer instruyo los últimos detalles de este interesante diálogo que nos llevará a bucear por los líquidos espumosos y chispeantes que dan sentido a ese espacio a veces indefinido y casi siempre indefinible que es el bar. O eso que los británicos inventaron como el honesty bar. Es decir, una barra y unas mesas donde tomarse un piscolabis o, directamente, caerse al suelo por cogorza letal. No estamos en el bar de Rick, en Casablanca, sino en el hotel AC Santo Mauro, en Madrid.

Hablaremos de todo esto con algunos ilustres invitados: Lorenzo Castillo, interiorista que ha decorado espacios tan sugretes commo el hotel Room Mate Lola, en Málaga; Johan Walt, célebre ponedor de música, ahora denominado DJ; Diego Cabrera, propietario de Le Cabrera, Sigue leyendo

Burbujas de pies a cabeza

Así se titula la propuesta vencedora en el envite que presentamos hace una semana sobre los desayunos con champagne. El lunes 15 de noviembre, a las 13 horas, celebraremos gracias a los auspicios de la marca Mumm un debate divertido e interesante con los responsables de Alimentación y Bebidas de algunos conocidos hoteles españoles y anotaremos sus reflexiones para divulgarlas a los cuatro vientos a través de este Foro de la RuinaHabitada y otros medios informativos que estarán presentes. Después del debate seremos invitados por Champagne Mumm a un almuerzo show cooking en privado que elaborarán y servirá (¡menudo lujo!) estos dos importantes chefs españoles: Joan Roca (Celler de Can Roca) y Sergi Arola (Bistrot Gastro).

Pues bien, la propuesta de desayunos más innovadora ha sido la de Rafael Moreno Criado, ex director general de Pousadas de Portugal en España. Será por su caudalosa imaginación, por sus buenos oficios profesionales durante sus anteriores etapas en Paradores de Turismo y en Pousadas de Portugal, o por lo mucho que nos sigue en nuestro Foro de la Ruina Habitada. Será por todo eso al mismo tiempo, pero sus ideas nos han parecido dignas de ser imitadas. Y alentamos a que los Sigue leyendo